Montag, 27. Oktober 2014

Lüneburger Schätze - Bell & Beans: Norddeutschlands beste Coffeebar!!


Ich muss heute mal auf einen neuen Schatz in Lüneburg aufmerksam machen. Seit dem 09.09.2014 ist Lüneburg um eine Coffeebar reicher.  Bislang blieben uns große Coffeebar-Ketten erspart und ich freue mich über jede Kaffee-Gelegenheit, die uns weiterhin davor bewahrt.  Also, herzlich Willkommen in Lüneburg 











Ein black & white Ambiente unterstreicht das entspannende "weniger ist mehr-Gefühl" und lädt sofort zum Entspannen ein. 


 Isabell Kleinohl hat für uns Kaffeefreaks, ich zumindest ;-) eine regionale Röster-Tour gemacht.  Das Ergebnis darf sich sehen bzw. kosten lassen. Ihre in Berlin erworbenen Barristakünste und die Liebe zu den Produkten heben sie raketenartig in die obere Kaffeeliga. Zwei Blends stehen, neben einer Menge anderer Getränke, zur Auswahl.
Der Ethiopian Blend ist für mich persönlich die Überraschung überhaupt. Ich muss gestehen; als Espresso ist er mir zu sauer. Im Cappuccino kommt aber ein toller Nußgeschmack hervor.  Der Houseblend dagegen ist ein Genuß ... egal in welcher Form, egal zu welcher Tageszeit.  

Auch der Nicht-Kaffeetrinker findet hier sein Glück: frisch gepresste Säfte, Tees, Kakaos, ...etc.  Sogar mit Unverträglichkeiten und Allergien wird hier gekonnt abgerechnet.



Hunger?  Auch daran hat Isabell gedacht.  Sie hat überall die Augen offen und ist für spannende, gesunde Kombinationen zu haben.  Neben einem festen Sortiment an Sandwiches (PJ's Best kann ich wärmstens empfehen!), Naschies und Kuchen, werden ständig neue Leckereien angeboten.  

Bell & Beans steckt zwar noch in den Kinderschuhen aber verspricht eine spannende Zukunft. 
Isabell schmiedet schon Pläne wie Barristakurse und Live Musik.

   


Wenn ihr Lüneburg besucht, ist Bell & Beans Pflicht!  


Liebe Isabell, herzlichsten Glückwunsch zum Einzug in Lüneburg und zu Eröffnung von 

Essenzfertig wünscht dir einen Riesenerfolg!

Caro

Montag, 20. Oktober 2014

Charlotte kocht, Charlotte blogt ... Spinatpesto

Hi, kennt ihr mich noch?  Ich weiß, es ist lange her aber Geduld wird belohnt!  Endlich habe ich mich nochmal in der Küche austoben können und was neues ausprobiert:

Spinatpesto à la Lotti





Spinat lecker, … Nudeln auch lecker, … und Lachs…das alles ist nicht nur lecker, es passt auch super zusammen.

Verpackungen oder auf TK-produkten müssen bei Spinat und Lachs nicht sein.   Man kann sie Samstagmorgens frisch vom Markt holen:

Spinat,250g
Lachs - 3 Filets
Nudeln,300g
Eine Hand voll Haselnüsse
Eine Chilischote
4 bis 5 EL Olivenöl
Ein halben Bund Petersilie
Saft von einer halben Zitrone
Eine Hand voll Parmesan


Neben Nudeln kochen und Lachs anbraten, ist das Rezept des Pestos genauso einfach:
Alle Zutaten in der Küchenmaschine,  wruum, wruum, wruum, … Essen z fertig , hihi  ;-)




Eure Charlotte……..

Mittwoch, 24. September 2014

Kürbis, pur und leicht - Ein Hauch von Herbst

Der ersten Schnupfen ist da, Charlotte geht mit Mütze zur Schule und ich habe die Heizung angemacht.  Dienstag 23 September und 15°C; der Herbst ist da!  Ob ich mich darüber freue, muss ich noch herausfinden.

Und bevor ich mich mit Eintopf- und Suppenrezepte eindecke, versuche ich die leichte Sommerküche mit eine herbstliche Note zu versehen.


Während unserem Urlaub dieses Jahr, habe ich mich in ein neues Kochbuch verliebt: Drei gute Dinge auf dem Teller: 180 genial einfache Rezepte aus dem River Cottage.  Für mich DAS perfekt Kochbuch für alle die ein kleines Gemüsebeet hegen und pflegen und schnelle einfache Verwertung für dessen Ertrag brauchen.  3 Hauptzutaten pro Rezept und voilá; Essen z fertig.  Es ist nebenbei auch eine Inspirationsquelle um der 3-Zutatentechnik bis ins unendliche zu testen.

Dieses Kürbis mit Ricotta ist kein Hexenwerk.  Kein von dem Rezepten aus diesem Kochbuch ist das.  Also "kochen für jeder leicht gemacht" ;-)

Kürbis & Ricotta


Zutaten

Kürbis: sei es ein geschälten Butternus, ein geschälten Muskatkurbis oder ein einfachen Hokkaido
Ricotta    -   Serranoschinken  -  frischen Thymian  -  Olivenöl  -  Pfeffer  -  Salz  -  Chilliflocken

Der Kürbis wird in Scheiben geschnitten und mit Öl, Pfeffer, Salz, Chilliflocken und Thymian im Ofen geschoben.  Ca. 40min. bei 180°C
Direkt aus dem Ofen wird der Schinken und den Ricotta dazu drapiert.

Mengenangaben sind hier irrelevant.  Einfach Lust und Geschmack folgen ;-)

Einfacher gibt's nicht!



Voilá ... Essen z fertig!

Caro


Sonntag, 14. September 2014

Kürbis Chutney - Der Sommer im Glas

So liebe Leut, ... zu ende mit der Kreativpause und den Urlaub!  Die Batterien sind voll aufgeladen, ein ganzes Arsenal an neue Posts, liegt bereit und der Herbst bringt mir die Zeit, viele gemütliche Stunden mit euch zu verbringen.

Durch den tollen Sommer war die Kürbisernte sehr früh.  3 Hokkaidopflanzen haben sich im Gemüsebeet breit gemacht.  Das Ergebnis:  16 Kürbisse ;-)  Und jetzt bin ich gefordert sie zu verarbeiten, ohne dass mir meine Leute hier zu Hause nach einer Woche kein Kürbis mehr sehen oder riechen können!!!

Um mich schon mal auf den trüben Herbst und den kalten Winter vorzubereiten, experimentiere ich erst mal mit einem lagerfähigen und vor allem farbenfrohen Kürbis Chutney. Ein bisschen Farbe und ein bisschen Frucht tun einem Teller immer gut, oder?




Zum Anfangen brauchte ich ein Rezept.  Ich stöberte, leider erfolglos, durch meine persönliche Kochbücherei.  Auch die Internetrecherche lieferte keine spannende Vorlage.  Dann blieb mir als letzte Alternative noch die Familiensammlung an Zeitschriften.  Oben auf dem Stapel: die August Ausgabe der "Landlust" mit eine kleine Sonderausgabe volle Kürbisrezepten!  Gefunden!!!

Kürbis Chutney


Zutaten

1 Kg Hokkaido Kürbis -  6 unbehandelte Blutorangen (bei mir sind es leider normale Orangen geworden)  -  2 cm Ingwer -  2 Chillies  -  125 ml frisch gepresster Zitronensaft  -  1,25 Kg Zucker

Landlust schreibt folgende Anleitung:

-  Den Kürbis entkernen und in kleine Würfel schneiden. (Schälen ist überflüssig beim Hokkaido, wie wir allen wissen ;-)
-  Die Würfel in einem großen Topf mit Deckel geben.
-  Die Orangen gut abwaschen und ebenfalls in kleine Würfeln schneiden.
-  Den Ingwer schälen und reiben.
-  Die Chillies putzen, entkernen und klein schneiden.
-  Alles im Topf geben und 1 Liter Wasser dazu geben.
-  ca. 1 bis 1 1/2 Stunde köcheln lassen.
-  Zucker zugeben und bei geringer Hitze ständig rühren, bis der Zucker komplett aufgelöst ist.
-  Danach 15 Min. aufkochen lassen bis die Masse eindickt.
-  Sofort in sterilisierte Gläser füllen.



Ich habe, wie immer, das Rezept nicht 100% gefolgt.  Bei mir ist der Zucker sofort mit in dem Topf gekommen.  hat auch wunderbar so funktioniert ;-)

Durch den vielen Zucker ist dieser Chutney sehr Marmelade-ähnlich, und passt deshalb sehr gut zu eine Käseplatte und helles Fleisch.


Voilá, Essen z fertig!!

PS: Dieses Chutney ist selbsverständlich auch ein tolles Mitbringsel für die letzten Gartenparties des Jahres ;-)

Bon Appetit
Caro

Sonntag, 3. August 2014

Gefragt, gemacht: Zucchinitartes

Der Bombensommer sorgt dafür das alles wächst und gedeiht.  Das Eine schneller und besser als das Andere (lese Unkraut!!) aber im Grunde dürfen wir über diesen Sommer nicht meckern.  Was am schnellsten wächst bei mir sind Zucchini!  Mutig, volle Ehrgeiz und ein Bisschen naiv, habe ich im Frühling 4 Zucchinipflanzen im Gemüsebeet gesetzt: 2 Grüne und 2 Gelbe.  In keinem Traum konnte ich mich vorstellen wie viele Früchten die bringen würden.


Aber was soll ich machen mit der ganze Ernte, die by the way immer wieder kommt solange geerntet wird!
Zum einfrieren finde ich sie zu schade.  Und ich habe definitiv mehr Zucchini als Platz im Gefrierschrank.
Selbstverständlich landen welche auf dem Grill, so bald die Flamme lodert!  Doch immer die gleiche gegrillten Zucchini?  Ich brauche etwas Abwechslung.

Also, wird experimentiert ;-)
Es muss auch ziemlich gelungen sein, denn jetzt kam die Frage nach dem Rezept von eine Kollegin meines Mannes.  Zwei Komplimenten auf einem Schlag:  Mund zur Mund Werbung und eine Rezept-anfrage.  Na wenn das nicht motiviert!!

Liebe Diane, your whish is my pleasure!
Essenzfertig präsentiert:

Zucchinitartes



Zutaten:
-  1gelbe und 1 grüne Zucchini mittlere Größe
-  1 mittelgroße Zwiebel - 8 Kirschtomaten - Blätterteig
-  3 Eier - 200g Frischkäse (gerne mit Kräuter) - 200g Sahne
Pfeffer - Salz - Muskatnuß
- Ofenfeste Tarteform 26cm Durchschnitt

Der Blätterteig ausrollen und in der Form legen.  Dieser soll über den Rand fallen.
Beide Zucchini und die Zwiebel in scheibenhobeln.  Abwechselnd grüne und gelbe Zucchinischeiben dachziegelweise in den Teig legen.  Nach jeder Schicht ein paar Zwiebelscheiben verteilen und würzen.  Bei mir passen 2 Schichten Zucchini mit jeweil Zwiebeln drüber in der Form.  Zum Schluß die Kirschtomaten halbieren und oben auf der Tarte legen.
Jetzt werden Frischkäse, Eier und Sahne mit eine ordentliche Prise Pfeffer und Salz, zu eine glatte Masse verrühren.  Diese Masse über der Tarte gießen und ab in den Ofen.  Bei 175°C Umluft ca. 45 Minuten.



Dieser Tarte kann wunderbar zu einem Grillessen vorbereiten.  Sie hält auch gut 2 Tage im Kühlschrank.  Beim grillen die Tarte in der Form kurz auf den grille wieder aufwärmen.

Voilá, Essen z fertig!  


Samstag, 12. Juli 2014

Schau mal draußen .... Eine "Küche"

Seit ein paar Wochen hat Steph von Kleiner Kuriositätenladen den Schlüssel zu einer tollen Welt gefunden:
Die fabelhafte Welt der Bloggerküchen.

Wenn ich mir manche Blogs durchlese (und es werden immer mehr.  Notiz für mich: dringend blogroll bearbeiten!) und dabei die ultra Profifotos anschaue, beschleicht mir immer das Gefühl "Die müssen aber ne ziemlich große, teure, hypermoderne Küche zur Verfügung haben".  Und hier werde ich jetzt einem Besseren belehrt.  "Behind the Scenes" beweist es.  Die feinste Küche kommt aus der kleinste Küche ;-)

Aber nur zuschauen macht keine Freude. Unter dem Motto "dabei sein ist alles", möchte ich auch mal meine Küche zeigen.  

Augepasst
...
Fertig?
...
Los!


Herzlich wilkommen in meine Oudoorküche ;-)
Nichts ist einfacher, und im Sommer ist auch nicht so herrlich, als GRILLEN.
Zwischen mein Tomatenwald, steht der Stolz meines Mannes: ein Gasgrill mit genügende Zubehör sodass er im Sommer Ofen und Herd überflüssig macht.
Obstkisten fungieren gut und gerne als Schrank/Küchenzeile/Ablage.  

Jetzt bitte ich euch weiter in meine Speisekammer.
...
Hier entlang,
...

Im Kürbisurwald verstecken sich Gurken, Zucchinis, Bohnen, Zwiebel, Auberginen ...
Leute, wer noch Einmachtipps hat, gerne her damit!!


Auch an den nächsten Winter wird schon gedacht.  Rotkohl, Wirsing, Sellerie...
Ich freue mich schon auf den Eintöpfe.  Wenn die Schnecken noch ein Bisschen übrig lassen zumindest!

Jetzt fehlt nur noch mein Würzregal.
Mir nach
...

Zugegeben, dies ist echt nur einen kleinen Ausschnitt vom Kräutergarten.  Rosmarin und Basilikum gedeihen bei mir viel besser im Kübel.  
Für die restlichen Kräuter müssen wir alle noch auf bessere Lichtverhältnisse warten damit ein ordentliches Foto gelingt.  Kommt noch, versprochen!!

Beim nächsten Mal, zeige ich euch meine normale Küche.  Bis dahin und solange das Sommermärchen anhält, genießen wir das Leben draußen



Voilà, Essen z fertig!
Schau doch mal bei Steph vorbei  ... Sie hat noch viel mehr tolle Küchen bereit:

Behind the Scenes vom 01.06.-30-06-2014

Ach, an alle Foodies unter uns... KEEP UP THE GOOD WORK!!

Mittwoch, 2. Juli 2014

Carpaccio von Telltower Rübchen - Was für die Bikinifigur

Mein Geburtstagseis von Montag hat vielen Leute in reinen Bikinipanik versetzt!  Bevor ich den Ruf bekomme, die norddeutsche Strandfiguren zu ruinieren, bin ich mal schnell in mein Gemüsebeet gehüpft um eine ausgleichende Mahlzeit zu zaubern.

Mein Garten erweist sich so langsam als meine zweite Speisekammer.  Ein pure Freude!  Viel Arbeit, aber eine sehr erfüllende Aufgabe.  Und mein Tipp für alle die nur einen Balkon haben oder einen Minigarten:    In Kübeln Blumen und Pflanzen mit Gemüse aufmischen.  So hat man immer eine optische und eine kulinarische Überraschung!

Heute sind die Telltower Rübchen erntereif.  

Aber was machen wir damit?  Eigentlich waren diese Rübchen ein Experiment.  Es hieß:"Rübchen sind eine schnell-wachsende Gemüsesorte."  Das musste ich testen.  Früher haben wir Rübchen als Wintergemüse gegessen.  Gratiniert im Ofen mit eine Bechamelsauce.  Ist mir jetzt zu mächtig.  
Ich möchte erstmal den puren Geschmack kennen lernen und das Rübchen neu entdecken.  
Beim googeln (der ewige Inspirationsretter ;-) treffe ich auf dem Wort "Carpaccio".  Wieso nicht?  Wäre doch ne tolle Vorspeise vielleicht.
Ein weiteren Gartenspaziergang liefert frischen Schnittlauch, Petersilie und Chilli.  Alles wird gut!

Das Ergebnis darf sich zeigen:
Carpaccio von Telltower Rübchen - Die Sommerversion


Rezept

1 Telltower Rübchen pro Person  -  jeweils eine Hand Schnittlauch und Petersilie  -  1 EL Saft einer Zitrone (pro Teller) - 1/2 Chillischoten  -  Pfeffer, Salz, Olivenöl, Balsamico Essig

Die Rübchen in feine Scheiben schneiden bzw. hobeln.  Die Scheiben auf einem Teller legen und salzen sodass die Rübchen Wasser ziehen bzw. "weinen".  Zitronensaft, Olivenöl und Balsamico drüber träufeln.  Mit Pfeffer nach bedarf würzen.  Schnittlauch, Petersilie und Chilli fein hacken und über das Carpaccio streuen.


Eure Caro